Krokantinas Maulwurf-Karottenkuchen
Krokantina pflügt nicht nur Kakao. Karotten findet sie sowieso im Garten. Ihr Kuchen hat zwei saftige Böden, dazwischen und obendrauf eine weiße Frischkäsecreme und gehackte Walnüsse.
Wie schwer: mittel · Wie lange: 40 Minuten + 60 Minuten Backen · Wie viel: Springform 26 cm, ca. 12 Stücke · Das machen Kinder: Zutaten mischen, Creme verstreichen, Walnüsse streuen
Das kommt rein
Zutaten für den Teig
- 350 g Karotten
- 250 g Weizenmehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 250 g Zucker
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Prise Salz
- 1 TL Zimt
- 250 ml neutrales Öl (z. B. Rapsöl)
- 4 Eier
- 200 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
Zutaten für die Creme
- 300 g Doppelrahm-Frischkäse
- 100 g weiche Butter
- 150 g Puderzucker
- 60 g Walnusskerne
Das brauchst du
Springform (26 cm), feine Reibe, 2 Schüsseln, Handmixer, Teigschaber, langes Messer.
So wird’s gemacht
- Ofen auf 175 °C vorheizen. Springform fetten und mit Mehl bestäuben.
- Karotten schälen und fein reiben (Erwachsene helfen an der Reibe).
- Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Salz und Zimt in einer Schüssel mischen.
- Öl einrühren, dann die Eier einzeln unterrühren. Karotten und Nüsse unterheben.
- Teig in die Form füllen und 50 bis 60 Minuten backen. Ganz auskühlen lassen.
- Kuchen mit einem langen Messer waagerecht halbieren (Erwachsene).
- Butter mit Puderzucker cremig schlagen, Frischkäse kurz unterrühren.
- Die Hälfte der Creme auf den unteren Boden streichen, zweiten Boden auflegen und mit der restlichen Creme bestreichen.
- Walnüsse grob hacken und darauf verteilen. 1 Stunde kühlen.
DÖs Tipp
Am besten schmeckt er am nächsten Tag, dann ist er richtig durchgezogen.