Oma Fellinas berühmte Schmalzplätzchen
Kekse
Auf der zweiten Karte in der alten Kiste stand nur ein Wort: „Schmalz“. Oma Fellina lachte. Das waren ihre berühmten Schmalzplätzchen, mürbe wie nichts sonst und mit einer Kruste aus Zimt und Zucker.
So schwer: leicht · So lange: 30 Minuten + 1 Stunde Kühlen + 15 Minuten Backen · So viel: ca. 35 Stück · Das machst du: kneten, rollen, in Zimtzucker wälzen
Das kommt rein
Zutaten für den Teig
- 250 g Weizenmehl
- 75 g kalte Butter
- 75 g Schweineschmalz
- 85 g Zucker
- 1 Prise Salz
- ½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
- 1 Ei
Zutaten für die Kruste
- 50 g Zucker
- 1 TL Zimt
Das brauchst du
große Schüssel, Frischhaltefolie, kleine Schüssel, 2 Backbleche, Backpapier, Glas mit flachem Boden.
So wird’s gemacht
- Mehl, Butter in Würfeln, Schmalz, Zucker, Salz, Zitronenschale und Ei mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
- Zur Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde kühlen.
- Ofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Bleche mit Backpapier belegen.
- Zucker und Zimt in der kleinen Schüssel mischen.
- Aus dem Teig walnussgroße Kugeln rollen und rundherum im Zimtzucker wälzen.
- Mit viel Abstand aufs Blech setzen und mit dem Glasboden flach drücken.
- 12 bis 15 Minuten backen, bis die Ränder goldgelb sind (Erwachsene). Auf dem Blech abkühlen lassen.
DÖs Tipp: Wie bei Oma: Den Teig zu Rollen formen, nach dem Kühlen in Scheiben schneiden und dann in Zimtzucker drücken. In einer Blechdose bleiben sie wochenlang mürbe.
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